RECETAS

Obsesión de limón

  • Tiempo: 1:30 horas
  • Dificultad: Baja

INGREDIENTES

  • Sorbete de limón
  • 200gr Almíbar
  • 30gr Ron Añejo
  • 4 Colas de gelatina
  • 2 Ramitas de albahaca fresca
  • 200gr Zumo de limón natural
  • 5gr Xantana
  • 200gr Pulpa de coco
  • 1 Piel de lima
  • 3 Frambuesas

ELABORACIÓN

  • Calentar el almíbar TPT, añadir las colas de gelatina hidratadas, añadir el ron, mezclar y dejar congelar 3 horas.
  • Calentar el zumo de limón, infusionar la albahaca y enfriar. Una vez frío, colar, añadir la xantana, triturar, colar y poner en un biberón.
  • Reducir 1/3 la pulpa de coco con la piel de lima, colar y enfriar. Lavar las frambuesas y reservar.

EMPLATADO

  • En un plato, poner en el centro el almíbar de ron raspado con un tenedor para conseguir un efecto de nieve, después, poner encima una bola de sorbete de limón.
  • Con ayuda del biberón, poner puntos del gel de limón de forma decorativa.
  • Cortar las frambuesas por la mitad y decorar.
  • Por último, servir la sopa de coco en una jarrita. 

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