RECEITAS

Obsessão de limão

  • Tempo: 1:30h
  • Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

  • Sorvete de Limão
  • 200 g de calda de açúcar
  • 30 g de rum velho
  • 4 folhas de gelatina
  • 2 raminhos de manjericão fresco
  • 200 g de sumo de limão natural
  • 5 g de goma xantana
  • 200 g de polpa de coco
  • 1 casca de lima
  • 3 framboesas

ELABORAÇÃO

  • Aquecer a calda de açúcar, adicionar as folhas de gelatina hidratadas e o rum, misturar e levar a congelar durante 3 horas.
  • Aquecer o sumo de limão, realizar uma infusão com o manjericão e deixar arrefecer. Assim que tiver arrefecido, coar, adicionar a goma xantana, triturar, coar novamente e colocar a mistura num biberão decorativo.
  • Reduzir 1/3 da polpa de coco com a casca de lima, coar e deixar arrefecer. Lavar as framboesas e reservar.

EMPRATAMENTO

  • Num prato, pôr no centro a calda com rum raspada com um garfo para conseguir um efeito de neve.
  • De seguida, colocar em cima uma bola de sorvete de limão.
  • Com o biberão, aplicar de forma decorativa pontos de gel de limão. Decorar com as framboesas.

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