Tarta de caramelo con vaso caído de crumble y fruta

Tarta de caramelo con vaso caído de crumble y fruta

10 minutos
Fácil

Ingredientes

  •   1 porción de Tarta de Caramelo
  • 30 g de crema pastelera
  • 10 g de crumble (galleta desmenuzada)
  •   5 grosellas
  •   3 frambuesas
  •   3 rodajas naranjas Kumquat
  •   1 mora
  •   1 vaso de caramelo de isomalt

Preparación

  1. Descongelar la tarta en nevera durante 3 horas. Con ayuda de un cuchillo ligeramente humedecido, cortar la porción deseada y reservar.
  2. Seleccionar, lavar y cortar de forma decorativa la fruta, dejar en una bandeja con papel absorbente para evitar el exceso de jugos, reservar.
  3. En un plato, dibujar una lágrima de crema pastelera y colocar el trozo de tarta de forma decorativa.
  4. Apoyar el vaso de azúcar isomalt en un extremo del plato, poner las frutas y el crumble como si se hubieran caído del vaso encima de la tarta.

Inspiración

El vaso de caramelo trata de emular al vaso de leche que solía acompañar a las tartas, especialmente cuando éstas se daban de desayuno o merienda a los niños, por eso también se le añade la lágrima de crema pastelera. En cuanto al relleno, com la acidez de los frutos rojos se ayuda a que el postre sea más ligero en boca; también funcionaría muy bien usar manzana asada, pera al vino o melocotones asados.

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