Tarte de Santiago do campo à mesa

PREPARAÇÃO

• Retirar o bolo da caixa e deixar no frigorífico até descongelar totalmente.
• Cortar uma fatia e pô-la em cima de uma tábua de madeira com uma folha de papel-manteiga enrugada como invólucro.
• Selecionar, lavar e escorrer a flor e as folhas decorativas, reservar.
• Encher um jarrinho com a jeropiga.
• Triturar bem as bolachas de chocolate e encher ¾ de um vaso em miniatura com elas.
• Com ajuda de uma colher de bolas de fruta humedecida, fazer uma bola de gelado de amêndoa e colocá-la em cima do vaso. Terminar acrescentando as flores e os restantes botânicos.

INSPIRAÇÃO

O ponto de partida e a inspiração deste prato é a amêndoa: o seu cultivo, o seu crescimento e a sua colheita. O vaso procura evocar o campo onde a árvore cresce, com a bolacha a emular a terra e a flor a recordar a amendoeira. O jarrinho com a jeropiga pode ser interpretado como um elemento de rega e ao mesmo tempo serve para banhar a tarte ao gosto do consumidor, tornando-a mais saborosa e esponjosa.