
Panna Cotta con frutos rojos y contrastes


Ingredientes
- 1 porción de Tarta Panna Cotta
- 20 g de crema de almendras
- 3 unidades de merengue seco
- 10 g crema de limón
- 3 fresitas del bosque
- 2 grosellas
- 1 hilo de caramelo isomalt
Preparación
- Poner la Tarta Panna Cotta a descongelar en nevera durante 3 horas antes de servirla. Pasado este tiempo, cortar la porción deseada con un cuchillo bien afilado y reservar.
- Con ayuda de una espátula, extender la crema de almendras en la base de un plato de pizarra, creando una sensación de alfombra.
- En uno de los extremos de esta “alfombra” poner de forma decorativa las fresitas, la grosella y el bizcocho.
- En el otro extremo poner la porción de tarta con ayuda de una espátula, y uniendo los dos extremos, un caramelo fino de isomalt.
Inspiración
En base al origen y a las distintas versiones existentes de este popular postre italiano, se añade la crema de almendras para aportar más densidad, y se juega con los otros elementos para que cada bocado sea diferente y único.
