Panna Cotta con frutos rojos y contrastes

Ingredientes

1 porción de Tarta Panna Cotta
20 g de crema de almendras
3 unidades de merengue seco
10 g crema de limón
3 fresitas del bosque
2 grosellas
1 hilo de caramelo isomalt

Preparación

Poner la Tarta Panna Cotta a descongelar en nevera durante 3 horas antes de servirla. Pasado este tiempo, cortar la porción deseada con un cuchillo bien afilado y reservar.
Con ayuda de una espátula, extender la crema de almendras en la base de un plato de pizarra, creando una sensación de alfombra.
En uno de los extremos de esta “alfombra” poner de forma decorativa las fresitas, la grosella y el bizcocho.
En el otro extremo poner la porción de tarta con ayuda de una espátula, y uniendo los dos extremos, un caramelo fino de isomalt.

Inspiración

En base al origen y a las distintas versiones existentes de este popular postre italiano, se añade la crema de almendras para aportar más densidad, y se juega con los otros elementos para que cada bocado sea diferente y único.