Blog del restaurador

La Menorquina quiere ayudar al restaurador a sacarle el mayor partido a su establecimiento. Para ello, pone a su disposición una serie de e-books y artículos que tratan en profundidad temas vinculados al sector del postre y al mundo de la restauración como las tendencias gastronómicas, el uso de las redes sociales para implementar en su negocio, novedades en maquinaria para la hostelería y elaboración y diseño de cartas menú, entre otros.

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Gestión de la experiencia del cliente en el restaurante
miércoles 13 de mayo, 2020

Gestión de la experiencia del cliente en el restaurante

La experiencia del cliente en un restaurante va más allá de la calidad de los productos y del servicio. De esto se encargan certificaciones como ISO y Q de Calidad, y aunque es uno de los aspectos más importantes, la experiencia es un concepto más global que implica la participación de otros elementos.

Guía practica de La Menorquina para el mantenimiento y puesta a punto de las neveras de los restaurantes
jueves 16 de abril, 2020

Guía practica de La Menorquina para el mantenimiento y puesta a punto de las neveras de los restaurantes

La crisis del Covid-19 ha obligado a todo el sector de la restauración a cerrar sus puertas y anular su actividad. Muchos clientes se plantearán como gestionar o mantener los equipamientos de sus establecimientos, entre los que se encuentran las neveras verticales y arcones de La Menorquina.

La Gastronomía Helada
jueves 20 de febrero, 2020

La Gastronomía Helada

El helado ya es tendencia todo el año. Por ello es importante destacar su valor diferencial para impulsar la carta de postres de un restaurante, además de descubrir y aplicar su potencial en otras partes del menú. El helado a granel inspira al restaurador a elaborar originales postres con base de helado.

El Marketing Experiencial para restaurantes
miércoles 13 de noviembre, 2019

El Marketing Experiencial para restaurantes

Un restaurante tiene que funcionar como una marca para poder captar y fidelizar a sus clientes. Tener una identidad, un storytelling, unos valores y una personalidad definida es esencial para su consolidación en el mercado.

Cómo hacer una carta de postres equilibrada
viernes 08 de noviembre, 2019

Cómo hacer una carta de postres equilibrada

Para conseguir que la carta de postres tenga rotación y asegure el éxito de tus comensales es imprescindible que esté equilibrada. Los postres que no pueden faltar en tu carta: opciones en tendencia como postres veganos o sin gluten.

Gestión del personal de cocina en un restaurante
martes 17 de septiembre, 2019

Gestión del personal de cocina en un restaurante

El equipo de asesores de La Menorquina nos detalla los factores clave para la contratación de personal para gestionar una cocina. El perfil del cocinero, la faceta humana, la higiene, la formación, gestión del tiempo, el ambiente y los horarios de trabajo.

Distribución de la cocina según el servicio y la oferta gastronómica
lunes 02 de septiembre, 2019

Distribución de la cocina según el servicio y la oferta gastronómica

El equipo de asesores gastronómicos de La Menorquina nos describe el organigrama standard de las responsabilidades dentro de una cocina según el servicio, las necesidades y los recursos de la misma.

¿Cómo trabajar con la Crema Base?
lunes 17 de junio, 2019

¿Cómo trabajar con la Crema Base?

Los asesores gastronómicos de la Academia del Postre comparten las técnicas para trabajar diferentes alimentos, según su textura y naturaleza, con la Crema Base y así obtener un helado con el sabor que más se adapte a la oferta gastronómica de tu restaurante.

¿Cómo organizar la nevera vertical en tu restaurante?
jueves 12 de julio, 2018

¿Cómo organizar la nevera vertical en tu restaurante?

Para todos nuestros clientes que poseen una nevera vertical de La Menorquina, les damos unas claves para organizar los postres helados correctamente en el congelador para mantener la textura y la calidad adecuada.

Reaprovechamiento de las materias primas
jueves 12 de julio, 2018

Reaprovechamiento de las materias primas

Cuando el helado ya no puede servirse como postre en las condiciones adecuadas y su textura ha sufrido alteraciones, La Menorquina te propone siete ideas creativas para reaprovechar este producto y sacarle el máximo partido.

Consejos para sacar el máximo rendimiento a la carta de postres de tu restaurante
jueves 08 de febrero, 2018

Consejos para sacar el máximo rendimiento a la carta de postres de tu restaurante

En este nuevo artículo de La Menorquina, en colaboración con el asesor gastronómico Manu Balanzino, exponemos los puntos clave para optimizar la carta de postres de... Leer más

¿Por qué no vendo postres?
lunes 11 de diciembre, 2017

¿Por qué no vendo postres?

El periodista gastronómico Manel Morillo, en colaboración con La Menorquina, nos desvela los principales motivos de la caída de ventas de los postres en los restaurantes y a su vez nos da las claves para volver a aumentarla.

10 tendencias de consumo a considerar al diseñar una carta de postres
jueves 10 de noviembre, 2016

10 tendencias de consumo a considerar al diseñar una carta de postres

Desde hace ya años las tendencias de consumo están presentes sobre las mesas de trabajo de muchas cocinas. Algunas de estas, con cocineros relevantes y muy creativos son incluso capaces de crear tendencias… Leer más

El impacto de vender más postres en la cuenta de resultados del restaurante
martes 10 de noviembre, 2015

El impacto de vender más postres en la cuenta de resultados del restaurante

Los datos más recientes de mercado nos indican que el consumo de postres en España dentro del ámbito de la restauración comercial no alcanza una penetración del 20%.

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